Foi lançado no início do mês um novo doce típico de Peniche. Chama-se Renda Doce de Peniche e é inspirado na tradição das rendas de bilros. A inovação também faz parte da receita, com a incorporação de macro-algas na bolacha, que está a ser comercializada em três sabores: lima, caramelo e flor de sal e gengibre. As rendas de bilros surgem no produto como elemento decorativo feito à base de açúcar.
Este projecto partiu do Instituto Politécnico de Leiria em parceria com a Câmara Municipal de Peniche, com o objetivo de aproximar a população e os turistas a um dos ex-líbris do artesanato penichense, com mais de 400 anos de História. A bolacha foi inicialmente produzida em laboratório na Escola Superior e Tecnologia do Mar de Peniche, tendo o design do produto ficado a cargo dos alunos da ESAD das Caldas da Rainha.
O doce está a ser comercializado pelo Grupo Calé – Confeitaria Tradicional Portuguesa, que tem a sua unidade de produção em Peniche e é proprietário das pastelarias Comtradição nas Caldas da Rainha, onde esta nova especialidade já está disponível (as bolachas são vendidas em caixas de 12 unidades por sete euros cada). A mesma empresa de pastelaria já tinha criado o pão de algas sem adição de sal, igualmente em parceria com o IPL.
