Categoria: À mesa

Rubrica chega ao fim, com a porta entreaberta para regressar no futuro. Deixamos um balanço

Tudo o que começa tem um fim e a rubrica À Mesa, que quinzenalmente trouxe às páginas da Gazeta das Caldas uma nova proposta ligada à gastronomia na região, chegou ao seu final. Na edição desta semana, apresentamos um balanço de dois anos de À Mesa.
A rubrica foi lançada a 20 de janeiro de 2022, na terceira semana do ano, e durante dois anos, de duas em duas semanas, apresentou um novo projeto na área da restauração e similares, centrado nas Caldas da Rainha, mas também noutras paragens da região. O objetivo foi sempre mostrar o dinamismo neste setor tão característico, não só no ritmo de abertura de novos estabelecimentos, como pela sua diversidade.
Nestes dois anos, foram 50 os projetos apresentados, a esmagadora maioria restaurantes. Foram 38 os espaços de restauração apresentados, dando a conhecer as suas origens e também a sua cozinha e influências. Destes, oito propostas foram de cozinhas internacionais, desde a egípcia, que abriu a rubrica, à asiática, passando pelos sabores do Brasil, ou do México.
Ainda dentro dos restaurantes, destacam-se as pizarias, com cinco novas propostas, mas também uma proposta vegan e outra de hamburgueria.

Também apresentámos alguns projetos sem estabelecimento fixo, com propostas para encomendar online, ou apenas para acompanhar e tentar reproduzir em casa. Houve ainda um bar e quatro projetos mais… doces, pastelarias e geladarias.
Como já referimos, a maioria das propostas do À Mesa foram nas Caldas da Rainha, mais precisamente 35 novos estabelecimentos, mas procurámos dar a conhecer propostas noutras localidades. Ainda no concelho, três dos restaurantes apresentados são da Foz do Arelho. Fora do concelho, visitámos seis estabelecimentos em Óbidos, onde a restauração tem papel importante no aproveitamento do potencial turístico, e ainda um nas Gaeiras.
Também fomos a norte da região, para apresentar um projeto de uma chocolataria na Nazaré, dois restaurantes na Benedita e um em São Martinho do Porto.
O À Mesa chega, então, ao fim, ou faz, pelo menos, uma pausa, mas todos os projetos, incluindo as 50 receitas sugeridas pelos chefs de cada um dos estabelecimentos, continuam disponíveis online, no site das Gazeta.
Temos também, em formato e-book, o Livro de Receitas do À Mesa, que será possível adquirir no nosso site. ■

Os números do À Mesa

38 restaurantes. Dos 50 projetos que Gazeta das Caldas visitou no À Mesa, a maioria são restaurantes. Mas também apresentámos projetos pessoais online

4 pastelarias ou gelatarias. Gazeta procurou, ao longo destes dois anos, dar uma perspetiva alargada do que se pode saborear à mesa. As propostas ainda incluíram um bar

8 propostas dedicadas em exclusivo a cozinhas internacionais. Do Brasil à Ásia, passando pelo México e pelo Médio Oriente, mostrando a diversidade que a gastronomia tem para oferecer na região, além da cozinha tradicional e a moderna

35 projetos nas Caldas da Rainha. A cidade tem a sua força no comércio e a restaração é também um dos pontos fortes. Mas o À Mesa trouxe também 15 propostas fora da cidade, nomeadamente Foz do Arelho, Óbidos, Gaeiras, Benedita, São Martinho do Porto e Cadaval

Burgui abriu a 11 de novembro, apostando em seleção alargada de hambúrgueres (e bifana) e nos eventos

Burgui é a nova hamburgueria dos Silos, nas Caldas da Rainha. O novo estabelecimento abriu portas a 11 de novembro, pela mão de Guilherme Rocha, caldense de 21 anos.
“Decidimos (Guilherme e a mãe) comprar o espaço para abrir uma marca própria”, explicou. Já o nome, Burgui, inclui a referência ao ramo da restauração em que atuam e ao próprio (cujo diminutivo é Gui).
Foi criada uma estrutura em madeira e com lonas amovíveis para albergar a hamburgueria, havendo ainda um bar e uma esplanada que será aberta no verão e onde serão realizados eventos.

Há nove hambúrgueres diferentes para degustar, incluindo um vegetariano e outros com sabores do Brasil, dada a grande procura por parte de cidadãos oriundos daquele país. É possível encontrar também bifanas.
Os preços vão dos 3 aos 14 euros, e é possível, por mais 3, 50 euros, obter o menu que inclui batata frita e uma bebida.
Guilherme Rocha já trabalha no setor desde os 14 anos. “Comecei a ajudar o meu tio na Eusebio’s Hamburgueria enquanto estudava. Muitas vezes tinha escola no dia seguinte, e vinha trabalhar aqui à noite. Também fazia eventos [promovidos pela hamburgueria] durante o verão”, contou. “Não segui os estudos, talvez um dia, quem sabe. Mas apaixonei-me, por assim dizer, aprendi a gostar [da área], pois desde o início tive a curiosidade de saber como me desenrascar na vida. E essa foi uma das razões para eu ter optado por começar este negócio de hambúrgueres”, continuou o jovem empreendedor.
O Burgui também realiza eventos, como as Rodas de Samba, com o grupo lisboeta Samba da Rapaziada, que decorrem uma vez por mês e já aconteceram por duas vezes. “Temos muitos clientes brasileiros, e desde o início eles nos pediam para fazer roda de samba, pagode, sertanejo, música ao vivo. E eu, curiosamente, o ano passado, fui ao Brasil com a minha mãe, estivemos na terra do pagode, que é Salvador da Bahia, e queríamos trazer de lá a ideia também para mimar um pouco os nossos clientes. Mas não era possível, porque não nos deixavam, a marca não era nossa. Então esperámos que a marca fosse nossa para criar este tipo de evento. E é uma satisfação total”, explicou.
Na casa trabalham outros quatro rapazes, a par de Guilherme e da mãe. A hamburgueria está aberta das 19h00 às 24h00, de terça-feira a domingo. ■

Faça em casa

Burgui X Tudo – um hambúrguer com todos os ingredientes da casa

Ingredientes: pão brioche, hambúrguer de frango, 2 fatias de queijo cheddar, 2 fatias de bacon, calabresa, cebola caramelizada, pickles, ovo, alface, tomate, molho de alho

1.Grelhar a carne

Grelhar o hambúrguer numa chapa e, ainda nesta, cobrir com uma fatia de queijo

2.Grelhar os complementos

Grelhar duas fatias de bacon, e também calabresa

3.Montar

Aquecer o pão e, seguidamente, montar o hambúrguer, acrescentando ainda pickles, ovo, alface e tomate

4.Colocar o molho e servir

Por fim, rechear o hambúrguer com molho de alho e servir

Pak Delícias está localizado no n.º 1 da Rua Manuel Mafra e está aberto todos os dias, das 10h00 às 24h00

Pak Delícias abriu a 23 de junho no n.º 1 da Rua Manuel Mafra, Caldas da Rainha. O restaurante vende comida indiana e paquistanesa e fast-food, para comer no local ou para levar.
Pak é a abreviatura de Pakistan, palavra inglesa que significa paquistanês/paquistanesa. Afinal, essa é a nacionalidade de Zeeshan Latif, de 37 anos, que gere o restaurante ao lado da esposa, Anjum Saiyed, de 24 anos, de origem indiana, que vieram de Moçambique e chegaram a Portugal há seis meses.
“Em Moçambique, tínhamos uma loja de eletrodomésticos, mas até casar ajudava os meus pais no seu restaurante, então preferimos estabelecer aqui um também”, explicou Anjum Saiyed, que sabe falar inglês, português, hindi e urdu.
Entre os pratos servidos estão aqueles de comida tradicional indiana, que é “idêntica à paquistanesa”, como: biryani de frango e de camarão, karahi de frango, korma, jalfrezi e kebabs, aos quais se juntam os hambúrgueres, pizzas e wraps que são confecionados no local pelo casal, continuou.

A par dos almoços e jantares, o restaurante também serve pequenos-almoços e lanches, como tostas, sandes e croissants, e há ainda a possibilidade de provar pão indiano – naan – e tortilha de farinha integral. “Ainda vamos adicionar mais pratos”, anunciou.
O casal elegeu as Caldas para viver por estar próxima da praia e por ser uma “cidade pouco agitada, mas com uma população que é suficiente para alimentar um negócio”. E, depois de 10 dias em Portugal, foi esta a sua escolha.
No Bairro da Ponte viram uma oportunidade de negócio, desejando dar a conhecer a sua “comida típica”, mas fazendo uma aproximação à população local ao acrescentar à ementa pratos globalizados, “para que as pessoas daqui consigam encontrar tudo no mesmo lugar”.
“A comida indiana é conhecida por ser picante, mas a nossa não é muito. E se o cliente preferir comida sem picante, também fazemos”, contou ainda Anjum Saiyed.
E foi “muito fácil” a adaptação ao local, no que toca, por exemplo, à entrada da filha mais velha, de cinco anos, no jardim de infância.
O estabelecimento está aberto todos os dias, das 10h00 às 24h00. Porém, está sujeito a alteração futura, prevendo a gerente que passe a funcionar das 11h00 às 15h00 e das 18h00 às 24h00.
Os preços dos pratos variam entre os 6 e os 12 euros. O restaurante tem parceria com a Uber Eats e a Glovo e recebe encomendas por Whatsapp, estando também no Facebook. ■

Faça em casa

Biryani de frango para três pessoas

Ingredientes: 3 c. sopa óleo, 1 cebola média, 2 tomates médios, 1 c. sopa massa de alho, 1/2 c. chá açafrão, 1/2 c. chá sementes de coentro, 1/2 c. chá cominhos em pó, 1 folha louro, 3 cravos da Índia, 1 pau de canela, 1/2 c.chá garam masala em pó, 500g pedaços de frango, 3 c. sopa iogurte, 2 chávenas arroz basmati

1. Preparar
   Numa frigideira, refugar a cebola e a massa de alho. Adicionar louro, cravos da Índia e canela, e depois o frango, açafrão, sementes de coentro, cominhos e garam masala em pó e misturar
2. Adicionar no refugado
   Acrescentar tomate picado, tapar a frigideira e deixar em lume brando. Adicionar iogurte e sal quando o tomate estiver em polpa. Cozinhar por mais 20 min
3. Preparar o arroz
   Numa panela grande, colocar água, sal e 1 c. sopa óleo, deixar ferver. Adicione depois o arroz e deixe cozer por 7 min. De seguida, escorra. Passe metade do arroz para uma travessa
4. Finalizar
   Por cima da metade que ficou na panela, deposite o preparado de frango, e de seguida o arroz retirado, com coentros. Deixar cozinhar por mais 10 min. Servir, podendo acompanhar com raita e/ou paparis

O projeto que nasceu para partilhar receitas saudáveis já vende a todo o gás, muitos doces e alguns salgados

Maria Capinha tem 21 anos e começou, há três, o projeto Forno da Maria, dedicado à confeção e venda, por encomenda, de comida saudável. O gosto pela cozinha corre-lhe nas veias, não fosse filha dos donos do restaurante Forno do Avô, no Bombarral, onde a magia na cozinha acontece diariamente.
Mas tudo começou apenas com uma página nas redes sociais, onde a jovem residente nas Caldas ia partilhando receitas de pequenos-almoços, almoços ou lanches, que foi aprendendo durante a pandemia.
“Sempre fui muito gulosa, e, na altura [estava no 11.º ano em Ciências e Tecnologias, na Escola Rafael Bordalo Pinheiro], como queria ir para Nutrição, também queria comer mais saudável”, começou por explicar. Decidiu, pois, iniciar, de forma autodidata, uma pesquisa que lhe permitiu concluir que não precisava de deixar de comer, pois havia opções igualmente saborosas, mas mais saudáveis.
Os pedidos de encomendas começaram a surgir, e Maria passou, então, ao próximo passo: vender as receitas que entretanto já vinha aprimorando, através do curso técnico de Alimentação Saudável, do Instituto Politécnico de Leiria, que concluiu o ano letivo passado, e das formações e workshops.

Atualmente a frequentar o curso completo de cozinha saudável ministrado por Sofia Paixão, dedica-se ao seu projeto e ao trabalho no restaurante dos pais, onde confeciona as sobremesas (as tradicionais e as saudáveis). O seu leque de receitas já abarca a “vertente 100% vegetal, sem glúten e 100% adoçado só com fruta”, explicou. Os doces são os reis, mas também há salgados, como quiches ou tostas de abacate. E há duas opções possíveis no que toca às sobremesas: bolos adoçados apenas com fruta (fresca ou seca, como tâmaras), ou bolos “tradicionais”, com recurso a açúcar mascavado, mas “100% vegetais”, para quem é alérgico ao ovo ou à proteína do leite, que têm uma procura crescente.
A sobremesa mais popular é a tarte de manteiga de amendoim e cacau, mas há também brownies de batata doce adoçados apenas com fruta, bolinhos de chia, ou ainda brigadeiros do estilo das bolinhas energéticas e panquecas, que saem muito para festas de aniversário. “Nesta fase, tenho feito diariamente um bolo de aniversário para as crianças levarem para a escola, que hoje em dia têm uma maior preocupação com os açúcares, óleos, farinhas, e por isso sou procurada”.
As tartes individuais custam três euros, as grandes 25 euros, e os bolos vendidos a 18 euros o quilo. As entregas são gratuitas nas Caldas e no restaurante Forno do Avô. ■

Faça em casa

Bolo de Pera saudável, saboroso e criativo

Ingredientes: 1 Pera, 2 Ovos, 30 g de Flocos de Aveia, Especiarias a gosto (autora usou canela e erva doce), 1 colher de café de fermento em pó. Na foto, recheio de iogurte de soja do Mercadona, framboesas, mirtilos, morangos e nozes pecan

1.Triturar

Triturar todos os ingredientes na liquidificadora

2. Untar

Untar uma forma (ou formas de queque) com azeite

3. Levar ao forno

Verter a massa e levar ao forno 20 min a 180 graus

4. Empratar e degustar

Servir quentinho com os toppings a gosto. Sugestões: Iogurte, Manteiga de Frutos Secos, Fruta Fresca, Compota caseira

O restaurante fica situado no n.º 4 da Rua da Estação, nas Caldas, e funciona todos os dias exceto à terça-feira

Os sabores do Brasil estão no n.º 4 R/C D da Rua da Estação, Caldas da Rainha. Requinte Brasil é o nome do restaurante que abriu a 19 de julho, onde a aposta é na gastronomia brasileira, mas também portuguesa.
Vaca tonada, carne de Sol, alcatra, picanha tropical, tábua mista, mas também os célebres pratos tradicionais portugueses, como o bitoque, a alheira e a grelhada mista, são algumas das iguarias que o espaço confeciona, a par dos petiscos, como os torresmos, a mandioca, a calabresa, as moelas e o choco frito, que também são servidos entre refeições. Sábado é o dia da feijoada.
O restaurante é detido por três sócios, Jonathan Guimarães, que é o gerente, sendo natural do estado de Goiás, a esposa, Flávia Ferreira, que assegura a cozinha e que é baiana, e Dhyarley Silva, um amigo de longa data que também apoia na confeção. A eles junta-se a mãe de Jonathan, por isso, para já, não há projetos para aumentar o pessoal.
O gerente vive há sete anos em Portugal, e a sua experiência é na área da administração, sendo este o seu primeiro restaurante.
“Trabalhei alguns anos fora de Portugal, e a minha esposa trabalhou já um bom tempo em restauração. Este restaurante [Restaurante da Simone] era de uma amiga nossa, que teve o desejo de o vender, e nós de o comprar. Quisemos trazer para as Caldas da Rainha um pouco da gastronomia brasileira, mas também atender bem o público português”, afirmou Jonathan Guimarães.

O restaurante tem tido “movimento”, com destaque para os almoços e para as “sextas, sábados e domingos”, recebendo pessoas “um pouco de todas as nacionalidades”, sendo o “público maior” o português e brasileiro.
O restaurante está aberto todos os dias exceto à terça. Às segundas, funciona das 10h00 às 15h00, de quarta a sexta é das 10h00 às 00h00, ao sábado das 10h00 às 02h00 e ao domingo das 10h00 às 23h00.
O restaurante serve também cafés, bebidas e alguns produtos de pastelaria, das 10h00 às 12h00, apesar de Jonathan Guimarães afirmar que “não invisto muito na parte da padaria”. Os almoços são das 12h00 às 15h00. Já das 15h00 às 19h00 serve petiscos, e das 19h00 às 22h00 é a hora do jantar. Apesar da cozinha fechar àquela hora, as pessoas podem aproveitar a esplanada ou as mesas no interior para ficarem a confraternizar até à hora do fecho.
Os preços variam entre os sete e os 12 euros, num restaurante que se pretende “requintado” e onde os sabores do Brasil “em geral” são reis.
Há serviço de entrega por Uber Eats e Glovo. ■

Faça em casa

Feijoada brasileira à moda do Requinte Brasil

Ingredientes: Feijão preto, carne de porco (como carne-seca, costelinha, linguiça), cebola, alho, folhas de louro e temperos a gosto

1. Preparação do feijão

Deixe o feijão preto de molho em água por algumas horas ou durante a noite. Cozinhe-o até ficar macio, mas não a desfazer-se

2. Preparação das carnes

Cozinhe separadamente as carnes de porco (carne-seca, costelinha) até ficarem macias. Frite a linguiça até dourar

3. Refogado Base e montagem da feijoada

Numa panela grande, refogue cebola e alho até dourarem. Adicione o feijão cozido à panela com o refogado. Acrescente as carnes. Coloque folhas de louro e tempere a gosto (pimenta-do-reino, cominhos, etc.)

4. Cozimento Lento e empratamento

Cozinhe em fogo baixo pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva com arroz branco, couve refogada, laranja e farofa. Bom apetite!

Restaurante surge da aposta do responsável por uma loja de especiarias e do responsável por uma barbearia

Abriu nas Caldas da Rainha, no número 21 da Rua Heróis da Grande Guerra, já na zona que desce para a Rainha, um novo restaurante indiano.
Kebab Junction é o nome deste novo espaço que abriu recentemente e que resulta de uma aposta de dois empresários indianos que há três anos apostaram nas Caldas para abrirem os seus negócios e que eram… vizinhos.
Passemos a explicar. Ravender e Amritpal Singh são ambos indianos. Ravender reside em Portugal há sete anos e abriu nas Caldas uma mercearia em 2020. No mesmo ano, Amritpal, que veio para Portugal há cinco anos, abriu a sua barbearia, logo na porta do lado. A partir daí tornaram-se vizinhos.
Agora decidiram juntar-se para apostar num restaurante logo na porta a seguir aos seus negócios, uma ideia que lhes surgiu devido à necessidade. “Vamos muitas vezes, no final do trabalho comer qualquer coisa rápida, então pensámos que seria uma boa ideia”, referiram.
As burocracias necessárias para a abertura do espaço foram mais lentas do que gostariam e as obras, que demoraram cerca de seis meses, foram os próprios a realizar.

“É tudo novo para nós, não era a nossa área de negócio e estamos a aprender”, contam os empresários à Gazeta das Caldas.
Em termos de decoração destaca-se a fachada do edifício, em madeira.
Nesta fase inicial, o restaurante Kebab Junction está a trabalhar com kebabs, pizzas, hamburgueres e saladas, mas pretendem, em dois meses, ter também opções em forno tandoori e a parte dos grelhados. O objetivo da dupla de empresários passa por explorar a gastronomia do seu país.
O espaço tem 18 lugares e a localização, numa das artérias mais movimentadas da cidade termal, “é uma grande vantagem”, notam. Ainda assim, “o forte do negócio é mesmo o serviço take-away”, asseguram. E aí as plataformas de distribuição de comida são fortes aliadas.
Nesta fase inicial têm sentido que os pedidos são, sensivelmente, metade de asiáticos e metade de portugueses. “Os portugueses gostam muito de kebabs”, notam.
Com a abertura deste novo estabelecimento comercial os empresários criaram dois novos postos de trabalho.
O Kebab Junction funciona todos os dias. De segunda a sexta-feira entre as 11h00 e as 22h30 e ao sábado das 11h00 às 23h30 (a pausa para almoço é entre as 15h30 e as 16h30). ■

Faça em casa

Pizza Indiano Peri-peri à Kebab Junction

Base de pizza, 100g de paneer (queijo indiano que pode ser feito em casa), uma cebola roxa, um ou dois pimentos e piri-piri a gosto

1. Fazer a base Massa

Para começar temos que ter uma base de pizza. Ou compramos já feita ou fazemos com água, fermento, farinha, azeite e sal

2. Preparar Massa

O segredo está na massa e aí o amassar e o tempo são fundamentais.

3. Adicionar Ingredientes

Juntar a cebola e os pimentos cortados, bem como o paneer. Adicionar o piri-piri

4. Levar ao forno e servir

Levar ao forno pré-aquecido por quatro minutos e meio e servir.

Pizzaria abriu no espaço do restaurante Tijuca

Há uma nova pizzaria nas Caldas, a Razzle Dazzle – Pizza & Beer, localizada no n.º 89 da Rua de Camões. A pizzaria abriu portas a 10 de agosto, depois de alguns atrasos na obtenção, por parte das novas proprietárias, das autorizações para as obras de recuperação do prédio classificado como património histórico.
Razzle Dazzle aposta unicamente nas pizzas, cuja base é ao estilo napolitano, feita com fermentação natural e farinhas de moleiro de Alenquer, mas tudo o resto é português. “Os toppings e as receitas que crio são coisas nossas, que gostamos de comer”, contou o caldense Gonçalo Caetano, de 39 anos, o chef e sócio-gerente, que reparte a posse do estabelecimento com os amigos, Filipe Santos e Marques Gama.
A autenticidade da pizza está também patente nos ingredientes usados: o tomate é San Marzano (italiano) e o queijo é comprado a italianos a residir em Portugal.

Verifica-se também que a modernidade se alia à tradição. Por um lado, são luzes néon que delineiam o nome do restaurante, uma espécie de “tcharan!” em português (dazzle é algo que causa deslumbramento). Por outro, tudo é cozinhado na hora num forno 100% a lenha, construído de raiz e aceso todo o dia, não havendo microondas nem fogão elétrico. E as paredes foram refeitas com tijolo “burro”, como antigamente.
Destaque ainda para o conceito de mesas comunitárias, com oito lugares, das quais há duas, a que se juntam duas de quatro lugares, perfazendo um total de 24 lugares.
“Achamos importante as pessoas poderem partilhar as experiências. Há quem, inicialmente, estranhe, mas depois entranha, e às vezes já está tudo a conversar”, afirmou o chef, que viveu 12 anos na Ásia, onde trabalhou no restaurante tailandês Gaggan Anand, já considerado o melhor restaurante asiático, ou no Tromba Rija, no Centro de Convenções e Entretenimento da Torre de Macau. O chef trabalhou também num restaurante com estrelas Michelin nas Ilhas Faroe e, ainda na Ásia, gravou programas de culinária portuguesa para a TV da China, Coreia, Japão e Tailândia. Há dois anos, regressou a Portugal e voltou a apostar na formação, desta feita, o curso de Padaria Avançada da EHTO, após o qual começou a fazer pizzas, que fizeram sucesso, e assim nasceu o projeto do restaurante, o seu primeiro.
As pizzas podem acompanhar com uma cerveja Musa, e há sempre música a passar, criando um ambiente acolhedor e descontraído. Que o digam os clientes que, de quarta a domingo, das 12h30 às 15h00, e das 19h30 às 23h00, e às terças à hora de jantar, lotam o restaurante, que serve cerca de 100 pizzas por dia. Assim, é aconselhável a reserva de mesa, havendo ainda take-away (mas não entrega ao domicílio ou pela Uber Eats ou Glovo). ■

Faça em casa

Ingredientes:
pizza feita há algum tempo

1.Preparar
Colocar a frigideira antiderrapante a temperatura média-baixa

2.Colocar a pizza
Colocar as fatias de pizza na frigideira e cozinhar por 2 minutos até ficarem com a base crocante

3.Baixar a temperatura
Baixar a temperatura para o mínimo e colocar algumas gotas de água na frigideira afastadas das fatias de pizza

4.Finalizar e servir
Tapar a frigideira com uma tampa e deixar cozinhar por um minuto para derreter o queijo. Comer as fatias de pizza crocantes por baixo, com o queijo derretido e fofas na borda

O café-restaurante fica situado na Rua José Pinto Miranda, n.º 4 RC Esq, Belver, Caldas da Rainha

Dom Duarte é o nome do novo café-restaurante situado na Rua José Pinto Miranda, n.º 4 RC Esq, Belver, Caldas da Rainha, que abriu a 1 de maio. O estabelecimento serve comida tradicional portuguesa caseira em formato self-service e takeaway, aos almoços e jantares, e também possui para venda produtos de pastelaria, café e pão.
“A nossa ideia era ter uma comidinha boa, mas que fosse acessível a todos”, explicou Priscillia Afonso, que detém o restaurante em conjunto com o companheiro, Luís Rocha, ambos caldenses e com familiares no ramo, mas que se estreiam agora enquanto proprietários na área da restauração.
“O nosso conceito é principalmente de self-service, não é o conceito de restaurante tradicional, com serviço à mesa, porque o nosso foco inicial era o takeaway, mas, para aproveitar o espaço, criámos também a modalidade de refeição rápida para a pessoa comer no local”, explicou Luís Rocha, acrescentando que esta opção permite igualmente reduzir custos e, consequentemente, o preço das refeições.
A ementa é composta por três pratos principais, dois de carne e um de peixe, sopa e sobremesa, todos do dia. Por agora, ela é fixa, ou seja, os pratos variam diariamente de segunda a sábado, repetindo-se nas semanas seguintes, com algumas exceções em que são introduzidas novidades, a pedido dos clientes. Porém, Luís Rocha admite a criação de mais “uma” ou “duas” ementas, para que haja “rotatividade”.
A diária servida no snack-bar tem o custo de dez euros, e inclui prato principal, sobremesa, café e bebida, sendo a sopa paga à parte. O takeaway custa 8,50 euros. As ementas são publicadas diariamente no Facebook, no qual está também o contacto para as reservas da comida para levar.

As especialidades da casa são o bacalhau com natas e espinafres, a feijoada de chocos, o entrecosto estufado, as iscas, as moelas, as pataniscas ou o cozido à portuguesa.
No estabelecimento com capacidade de cerca de 30 lugares, trabalham o casal, Natália, que “dá conta do recado” na cozinha, e uma funcionária a tempo parcial. E o Dom Duarte… é o rei lá de casa, o filho do casal!
O estabelecimento, onde anteriormente funcionara igualmente um café-restaurante e que foi sujeito a remodelações, está aberto de segunda-feira a sábado, das 07h00 às 20h00, estando servido de estacionamento gratuito nas imediações. ■

Faça em casa

Bacalhau com natas cremoso e caseiro à Dom Duarte

Ingredientes: 2kg de bacalhau, 800g de cebola picada; 1,5l de leite, 50g de farinha maizena, 3,5kg de batata, 0,5l de natas, sal qb, pimenta qb, noz moscada, alho, queijo ralado

1. Preparar e começar a refogar

Demolhe o bacalhau, coza as postas, para seguidamente as desfiar. Corte as cebolas e os alhos e refogue em azeite.

2. Adicionar ingredientes

Vá juntando lentamente o bacalhau no refogado. Depois, adicione a farinha, o leite e as natas e mexa cuidadosamente.

3. Introduzir as batatas e temperar

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a fritar rapidamente em óleo. De seguida, junte-as ao bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

4. Levar ao forno e servir

Coloque tudo num tabuleiro, polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno. Deixe gratinar, e, voilà, bacalhau com natas de comer e chorar por mais!

Restaurante buffet fica situado na Rua Dr. Bernardino António Carvalho Pargana, n.º 3, nas Caldas da Rainha

Oriente Buffet é o nome do restaurante que abriu a 31 de maio na Rua Dr. Bernardino António Carvalho Pargana, nº 3, nas Caldas da Rainha (junto ao Lidl), no edifício que antigamente foi um stand e oficina da Fiat.
O restaurante buffet serve comida asiática (chinesa e japonesa) e portuguesa. O sushi e os grelhados na chapa Teppanyaki, que incluem marisco, peixes e carnes variadas. fazem furor. Para sobremesa, há frutas, gelados, bolos e uma fonte de chocolate.
O restaurante possui capacidade para 675 pessoas sentadas, e dispõe de quatro salas privadas, com 25 e 10 lugares, estando aquelas com igual número de cadeiras dispostas lado a lado, com possibilidade de se retirar a divisória e, assim, aumentar o espaço para o dobro.
Para servir um número crescente de pessoas, há, “até agora”, 45 colaboradores, de nacionalidade chinesa e nepalesa, cujo alojamento é providenciado pela gerência, explicou Cátia Chen, esposa de um dos cinco sócios do restaurante e que faz caixa, sendo igualmente proprietária do café Sim, na Rua Prof. Abilio Moniz Barreto n.º 4 r/c dto, e sócia do restaurante Oriente, em Odivelas.
“Acho que Caldas da Rainha é uma cidade com bastantes habitantes e um sítio muito calmo, por isso gostamos de viver cá. Como também não existe um restaurante tão grande como este, encontrámos este local e achámos que era um bom investimento”, explicou a chinesa que vive em Portugal há quase 20 anos, à semelhança do marido.

As obras de remodelação do espaço demoraram “mais de um ano”, e o projeto foi encomendado a uma empresa chinesa, que fez um modelo 3D estilo visita 360º (disponível no site do restaurante), tendo também providenciado os objetos decorativos e os recursos humanos para a sua montagem, continuou a empresária, que preferiu não revelar detalhes sobre o investimento.
A decoração é ao estilo “industrial”, havendo ainda um espaço infantil e estacionamento próprio.
O restaurante está aberto todos os dias, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00. De segunda a sexta, o almoço tem o preço de 11,95 euros para os adultos, e o jantar, de segunda a quinta, custa 13,95 euros, sendo que, à sexta, acresce 1 euro. Já aos fins de semana e feriados, almoços e jantares custam 14,95 euros, não estando as bebidas incluídas nos preços. As crianças dos 5 aos 10 anos pagam menos. Às sextas à noite e sábados há música ao vivo. ■

Faça em casa

Uramaki de salmão e pepino com cobertura de batatas fritas à Oriente

Ingredientes: arroz para sushi, alga nori, salmão, pepino, batatas fritas, 1 colher de café de sal, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1.Preparar os ingredientes
Lave e coza o arroz, de seguida tempere-o, à parte, com sal, açúcar e vinagre de arroz. Corte o salmão e o pepino em tiras finas e a alga nori em metades, e estenda-a sobre uma esteira

2.Adicionar os ingredientes
Humedeça as mãos e adicione o arroz sobre toda a superfície do nori. De seguida, vire o nori ao contrário e coloque a fatia de salmão e, ao lado, as tiras de pepino

3.Enrolar
Está na hora de enrolar. Para isso, pressione os alimentos, segurando a ponta da esteira; comece a enrolar, apertando bem da periferia para o centro (o sushi deve ter a forma de um paralelepípedo e não de um cilindro)

4.Cortar e servir
Ao chegar ao final da alga, o sushi está enrolado, e pode retirar a esteira. Já só falta cortar o rolo em 6 a 8 pedaços, com uma faca humedecida, para o arroz não agarrar, salpicar de batatas fritas e voilà, sushi feito em casa!

Abriu na Rua Almirante Cândido dos Reis, n.º 3, onde, antigamente, esteve uma gelataria e um restaurante

Depois de há vários anos desocupado, o espaço onde outrora houve uma gelataria e um restaurante, é agora o Entre Sabores, nova gelataria e creperia. Fica situada no n.º 3 da Rua Almirante Cândido dos Reis, mais conhecida como Rua das Montras.
“Este projeto é um sonho muito antigo. O meu sonho não era gelataria, era mesmo pastelaria e padaria de fabrico próprio. Mas conheci o meu namorado, que tinha um Entre Sabores em Vila Nova de Cerveira, e decidimos abrir uma segunda loja nas Caldas”, explicou a gerente, Dália Carvalho, natural do Landal, e que voltou a residir nas Caldas desde 2019.
Seguiu-se a procura pelo espaço ideal, que decorreu durante os últimos dois anos, e que terminou quando entrou no espaço que hoje arrenda, apesar do estado de degradação em que o encontrou. “Achei que era o sítio indicado porque tinha uma esplanada excelente”, contou Dália Carvalho.

Depois de descobrir, no bate-porta, a arrendatária, que ficou muito agradada com o projeto do casal, este avançou para as obras, feitas com um investimento pessoal, e que duraram cerca de três meses e foram totais. “É tudo novo: canalização, esgotos, eletricidade, azulejos, porque não dava para aproveitar rigorosamente nada”, explicou Dália Carvalho.
Do menu fazem parte uma miríade de gelados, entre os quais há os sabores permanentes, que correspondem aos preferidos dos clientes, e os que rodam, já que a Entre Sabores possui entre 50 e 60 gelados artesanais, de receita original, produzidos por Dália Carvalho. Além disso, servem-se crepes doces e salgados e waffles, cuja receita da massa também é da responsabilidade da marca e igualmente confecionada pela gerente, e ainda saladas e tostas, para além de alguns produtos de pastelaria.
A aposta para o outono serão os churros e o chocolate quente.
A loja, cuja decoração, a cargo do casal, remete para a cidade, havendo uma parede com vinhetas bordalianas do Zé Povinho, emprega cinco funcionários, a par da gerência.
A procura tem sido muita, nomeadamente, a partir da hora de almoço e até praticamente ao encerramento do estabelecimento, com uma grande afluência aquando do lanche da tarde, e uma redução acentuada a partir das 19h.
Entre Sabores está aberto todos os dias exceto à segunda-feira, das 10h00 às 20h00, com possibilidade de alargamento do horário noturno na “força da época alta”. ■

Faça em casa

Crepe salgado “À Portuguesa”, by Gelataria e Creperia Entre Sabores

Ingredientes: 600 grs farinha, 1 L de água, 0,5 L de leite , 2 ovos , 1 saqueta de levedura, 4 fatias de queijo, 5 fatias de chouriço, 3 fatias de fiambre, 1 ovo , 1 colher de cogumelos, orégãos a gosto

Elaboração da massa do crepe
Adicione o leite e a água, e, de seguida, a farinha de trigo, o ovo e a levedura num recipiente e bata tudo até obter uma massa cremosa e homogénea.

Confeção do crepe

Verta a massa no prato de uma crepeira. Assegure-se que a espessura seja fina, para que o crepe fique mais estaladiço.

Enchimento do crepe

Coloque o ovo, já frito, ao centro, e adicione, por camadas e em redor daquele, as fatias de queijo, chouriço e fiambre, de seguida salpique com cogumelos e orégãos.

Fechar o crepe e servir

Por fim, feche o crepe, dobrando as bordas. O seu crepe está pronto para ser servido, mas não se esqueça do ingrediente mais importante: muito amor e carinho.

O espaço reabriu no Josefa d´Óbidos Hotel com um novo conceito gastronómico e nova equipa

O Restaurante Lisboa e o Hotel Josefa d’Óbidos já colaboram há quatro anos e meio. Um namoro antigo, que começou com o fornecimento de cerca de 300 refeições diárias (que tinham lugar na sala Antonius do Hotel Josefa d’Óbidos), durante o Folio e que depois continuou noutros grandes eventos também em encontros de grupos. A pandemia abrandou o negócio mas, recentemente, os parceiros voltaram a juntar-se, com os sócios do hotel, os irmãos Carlos Martinho e Zélia Martinho, a alugar o restaurante aos também irmãos e sócios, Luís e Ana Lisboa, responsáveis também pelo Restaurante Lisboa.
O restaurante Lumen está aberto diariamente, entre terça-feira e domingo, ao almoço, com o conceito buffet. Com capacidade para 45 pessoas e uma esplanada com mais 40 lugares, o Lumen disponibiliza diariamente dois pratos de carne, dois pratos de peixe e uma opção vegetariana, a que se juntam as entradas, saladas e sobremesas. O valor do buffet é de 15 euros por pessoa (sem bebidas) de terça a sexta-feira. Aos fins de semana o valor é de 20 euros por pessoa, com bebidas da casa incluídas. O restaurante tem uma oferta gastronómica, que une a cozinha tradicional portuguesa às novas tendências de sabores. O bacalhau, cozinhado de diversas formas, acaba por ser uma constante na ementa, que também aposta nos produtos da região.
Para acompanhar a refeição, a carta de vinhos contempla castas nacionais, com destaque para as sugestões da região vitivinícola do Oeste de Portugal.

Ao fim-de-semana, quando há grupos, abrem a sala Antonius, situada no piso inferior e com capacidade para 200 pessoas. Também ao fim-de-semana, e feriados, continua aberto o restaurante Lisboa, na Zona Industrial das Caldas.
“Percebemos que o conceito de buffet é o melhor para o turista, que prefere ter mais tempo para passear pela vila e ocupar menos tempo com a refeição”, explica Luís Lisboa. No que respeita a grupos, até ao final do ano já têm na ordem das 1600 pessoas que vão ser servidas pelo restaurante, que já estavam marcadas pelo Hotel Josefa d’Óbidos, às quais acrescem os do restaurante Lisboa, que está fechado durante a semana.
Com entrada autónoma e externa, a partir da Rua João da Silva, ou interna, através do Josefa d’ Óbidos Hotel, o Lumen funciona, durante a semana, entre as 12h00 e as 15h00, e ao fim de semana, entre as 12h00 e as 16h00.■

Caldeirada especial à Lumen Restaurante & Esplanada

2 postas tintureira, 2 postas de raia, 1 lombo de tamboril , 2 postas de safio, 6 camarões 20/30, 200 gramas de amêijoas, 6 cebolas médias, 4 tomates maduros, 1 pimento verde, 6 dentes de alho, 1 folha de louro, 6 batatas para cozer, 1 ramo de salsa, azeite q/b, sal/pimenta q/b, 200 ml vinho branco, 100 gramas de pasta de tomate

1. Preparação
   Num tacho de fundo largo colocar azeite (quase a preencher o fundo), cobrir com cebola às rodelas, 2 dentes de alho laminado e algumas amêijoas
2. Preparação
   De seguida, colocar o pimento em tiras, o tomate e a batata às rodelas. Montar tudo por camadas seguindo a primeira sequência. Sendo que, o peixe será o último ingrediente a ser colocado.
3. Cozedura
   Deixar ferver e apurar sabores em lume médio. Os camarões, e as restantes amêijoas, são colocados a 3 minutos do fim juntamente com uns raminhos de salsa.
4. Finalização
   Não esquecer de verificar o sal e a pimenta.

Abriu o Real Balcão 5, um novo restaurante e mercearia que mantém mobiliário da icónica loja de ferragens

Hoje, entrar na antiga loja do Thomaz dos Santos, no Largo Heróis de Naulila é uma viagem interessante. Ali funciona, desde a última semana, uma cervejaria, restaurante e mercearia que presta homenagem ao fundador da empresa e à icónica loja de ferragens que ali funcionou durante décadas.
Grande parte do mobiliário de um estabelecimento tão familiar aos caldenses e não só, foi mantido. As prateleiras, agora iluminadas e o grande balcão de dez metros foram mantidos, com uma pedra de mármore colocada em cima, o chão e o tecto foram recuperados, mas um dos grandes pormenores que se realça são as icónicas gavetas de ferragens, que aqui ganham um aspeto museológico.
O design foi do caldense Daniel Rebelo, que procurou manter e valorizar a história e identidade da casa, dando ao espaço um traço de contemporaneidade e de conforto.
O Real Balcão 5 é um restaurante, cervejaria e mercearia, onde é possível encontrar produtos regionais, como marmeladas, compotas e mel, mas também sal de Rio Maior. A cervejaria foca-se nos petiscos e no marisco e tem uma vantagem: é que tem cerveja pasteurizada em dois grandes depósitos e que, desta forma, não necessita de gás artificial. Mas o Balcão 5 funciona também como restaurante, com refeições diárias, onde se destacam o Bife à Balcão, mas também o Arroz de Marisco, o de Cabidela e o Arroz de Pato à Antiga. Aberto entre as 10h30 e as 24h00.

Esta nova oferta resulta da aposta de Tiago Cardoso e Miguel Santos, dois jovens riomaiorenses que são sócios, formalmente, há sete anos, desde os 20 anos, sendo que, informalmente, esta sociedade nasceu muito antes. Colegas e amigos desde os três anos, a dupla enveredou pelo caminho da cozinha, formando-se na área. Depois de concluídos os cursos, aliaram-se para abrir uma empresa de produção e distribuição de produtos alimentares (com grande foco na pastelaria ultracongelada), no Landal, agora a funcionar em Rio Maior. Entretanto veio um restaurante e um quiosque em Óbidos e, dois anos depois, o Balcão 5, naquele que é o maior investimento da empresa. “É um investimento de cerca de 150 mil euros na recuperação de toda a loja e mobiliário e na decoração”, revelaram. “Não é, para nós, mais um restaurante”, notaram, salientando a identidade única do espaço e a história e personalidade do fundador da empresa. “Caldas necessitava de um projeto como este”.
Foram criados 10 novos postos de trabalho, sendo que o grupo já emprega cerca de 40 pessoas. ■

Faça em casa

Ingredientes: bife de 200g de atum, sal, pimenta, óleo de sésamo, vinho branco, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de café de pasta de alho, maionese de choco e lima

1º Temperar os bifes

Temperar os bifes com sal, pimenta e óleo de sésamo.

2º Corar o atum

Corar numa frigideira quente com um fio de azeite os bifes temperados (30 segundos de cada lado)

3º Adicionar Manteiga e pasta de alho

Juntar uma colher de sopa de manteiga e uma colher de café de pasta de alho

4º Refrescar Vinho branco

Refrescar com vinho branco e adicionar uma colher de sopa de molho de soja. Retirar os bifes, cortar em cubos

5º Cortar e empratar
Empratar com o molho e juntar a maionese de choco e lima e os rebentos de coentros

Restaurante que aposta na variedade em pequenas doses e quantidade à discrição abriu portas recentemente na Usseira

À mesa chegam seis ou sete doses de entradas, três de peixe e três de carne, para duas pessoas. É assim o rodízio tradicional no restaurante Rodízio d’Óbidos, que abriu portas recentemente na Rua Manuel Teotónio, 45-47, na Usseira, onde já antes foi o Manjar de Óbidos.
A aposta no conceito é do casal Alexandra Figueiredo e Raul Gaspar, que tinha um restaurante buffet em Sesimbra e que, durante a pandemia, optou por fechar e mudar de conceito e também de “ares”. Começaram à procura de novas localizações para se instalar e este espaço de restauração e também a localização seduziu-os a mudarem-se para o Oeste, deixando para trás a opção de investimento na Praia da Rocha (Algarve).
A curiosidade tem levado muitos clientes ao restaurante, alguns deles a voltar regularmente, para provar os diferentes pratos que vão fazendo parte da ementa, como é o caso da dobrada, arroz de polvo, pataniscas com arroz de feijão, peixinhos da horta, gambas à Brás, bochechas de porco estufadas, diversos pratos de bacalhau ou grelhadas. Existe o rodízio tradicional, com os pratos de gastronomia portuguesa, mas também o de marisco, com sapateira, camarão cozido, búzios, percebes, entre outros.
“Aqui as pessoas vão encontrar aquilo que esperam de uma comida caseira e de conforto”, conta Alexandra Figueiredo, acrescentando que, em vez de terem o conceito de self service, são eles quem coloca um pouco de tudo o que têm na cozinha no prato do cliente, em pequenas porções. E os pratos variam em todas as refeições e o cliente pode “repetir as vezes que quiser”. As sobremesas, também são caseiras, e há uma grande variedade.
Atualmente, além do casal, trabalham no Rodízio d’Óbidos mais seis pessoas para assegurar o serviço na cozinha e o atendimento na sala. Um número insuficiente para garantir uma resposta eficaz, mas Raul Gaspar tem “sentido muita dificuldade em arranjar mão de obra”, contou à Gazeta das Caldas.
No próximo dia 2 de abril à tarde terá lugar uma matiné com música ao vivo, uma aposta na animação que deverá ter continuidade, também com noites de fados. Brevemente contam abrir o bar, que contará também com animação.
O restaurante, com mais de 100 lugares sentados, está aberto de quarta a segunda-feira, para almoços e jantares. ■

O novo restaurante que abriu recentemente na movimentada artéria da cidade explora a gastronomia japonesa

No final do último ano abriu no número 17 da Rua Engenheiro Duarte Pacheco o Tokyo’s Sushi, um novo restaurante que explora a gastronomia tradicional japonesa, em especial o sushi.
Shohel, que veio do Bangladesh para Portugal há sete anos, é o manager do novo restaurante. “Os portugueses são muito simpáticos e são pessoas boas” refere este imigrante que quando veio para o país começou a trabalhar na área da restauração ligada ao sushi e ganhou o gosto. “Gostei muito e fui aprendendo mais e mais”, explicou à Gazeta das Caldas.
Para abrir o primeiro Tokyo’s Sushi decidiram apostar nas Caldas, naquele que esperam que seja o primeiro de vários espaços com este conceito. A aposta na cidade termal explica-se porque as Caldas “tem muita gente, são cerca de 50 mil pessoas, e porque tem apreciadores de comidas diferentes e saborosas”.
Neste novo restaurante é possível encontrar, por exemplo, Temaki, Sashimi, Hosomaki, Hot Rolls, Uramaki e os famosos combinados.
Nas entradas destaca-se a sopa miso, mas também as gyozas e ainda o bem português pastel de bacalhau ou as lulas fritas.
A localização, perto da Praça 25 de abril, do Terminal Rodoviário e dos Correios, numa artéria muito movimentada e bastante caraterizada pelos serviços, é um trunfo para este novo negócio, acredita Shohel, que é também o chef do restaurante.
“É importante estar localizado no centro da cidade e também é importante que o restaurante tenha o parque de estacionamento subterrâneo tão próximo”, salienta o manager.
O Tokyo’s Sushi está aberto todos os dias menos à quarta-feira, que é a folga semanal. Para os almoços, o restaurante abre sempre às 12h00 e funciona até às 14h30 e depois abre para os jantares entre as 19h00 e as 22h30.
Além dos 40 lugares sentados de lotação que existem no interior do espaço, o Tokyo’s Sushi trabalha também em take-away, com diferentes opções: desde as encomendas por telefone até às redes sociais (onde disponibilizam a ementa), passando pelos serviços de entrega, como Glovo e Uber Eats.
Com a abertura deste espaço, que não necessitou de grandes obras, uma vez que já funcionava como restaurante anteriormente (mantendo-se, por exemplo, o balcão de mármore preto), foram criados três novos postos de trabalho, incluindo o próprio. ■

Faça em casa

Uma Sopa Miso à Tokyo’s
Sushi para saborear em casa

Ingredientes: meio litro de água, 50g de pasta miso, meia colher de hondashi, wakame a gosto, 4 a 5 peças de tofu, alho francês e cebolinho picados a gosto

1º – Preparação

Colocar a água a aquecer até ferver

2º – Preparar os ingredientes
Alho francês e cebolinho

Cortar o tofu e picar o alho francês e o cebolinho e conservar

3º – Adicionar
Juntar a pasta

Juntar a pasta miso à água quando esta estiver a ferver e deixar cozer

4º – Terminar…
… e servir!

Juntar o hondashi e também o alho francês e o cebolinho. Deixar por uns minutos e servir.