Rio Maior – CE aprova indicação geográfica de Sal de Rio Maior

Sal produzido em salinas, com métodos artesanais

A Comissão Europeia aprovou a inscrição do “Sal de Rio Maior” e de “Flor de Sal de Rio Maior” no registo das indicações geográficas da União. O pedido foi feito por Portugal, que descreve o “Sal de Rio Maior / Flor de Sal de Rio Maior”, como o sal de “fonte salina, obtido a partir do processo natural de precipitação, de águas salinas subterrâneas por evaporação, constituído por água, cloreto de sódio e outros sais minerais e oligoelementos, exclusivamente provenientes dessa água. Trata-se de um sal colhido manualmente, não refinado, não lavado após colheita e sem aditivos”, proveniente de salinas naturais, situadas no sopé da serra dos Candeeiros.

A especificidade da área geográfica deve-se também a fatores humanos e a critérios de utilização datados do século XII, começo “documentado” da história das marinhas de Rio Maior. O “comportamento das variáveis edafoclimáticas e a composição geológica da área geográfica delimitada, aliados à experiência e ao saber dos trabalhadores locais, essenciais à preparação das salinas, extração, armazenamento e conservação do sal, para se conseguir obter um produto final limpo e sem impurezas, atribuiu a esta região características únicas para a produção da DOP “Sal de Rio Maior/Flor de Sal de Rio Maior”, refere o pedido de registo publicado no Jornal Oficial da União Europeia. Ainda de acordo com o mesmo documento, a produção de sal inicia-se com a preparação do terreno, ou seja, das marinhas. “Com a colheita manual, o salineiro pode apanhar o sal, com o auxílio de rodos (instrumentos de limpeza), até ao fundo do talho. Uma vez que se trata de sal limpo, o produto colhido apresenta maior quantidade de sal e menor taxa de substâncias insolúveis”, refere.

O sistema de indicações geográficas da UE protege os nomes dos produtos oriundos de regiões específicas com certas qualidades ou com uma reputação relacionada com o território de produção.