Padre Eduardo Gonçalves homenageado em almoço vinícola

Evento de agradecimento pela oferta à escola de fac-simile do livro Portugal Vinícola, de 1900, que integrou a Exposição Universal, em Paris

O padre Eduardo Gonçalves chegou à escola, ao início da tarde de 24 de abril, para um almoço no restaurante pedagógico Ferreira da Silva, mas desconhecia, por completo, que este seria em sua homenagem. O motivo? A oferta feita à EHTO do fac-simile, datado de 2000 e que assinala os 100 anos da obra O Portugal Vinícola, de Bernardo Cincinato da Costa, ilustrada com gravuras representando as principais castas portuguesas por Roque Gameiro. O original foi mandado executar e publicar pela Grande Comissão de Lisboa, organizadora da representação portuguesa na Exposição Universal de 1900, em Paris.

No almoço, que juntou mais de duas dezenas de amigos e profissionais da área vitivinícola, o padre Eduardo destacou que são “momentos como este que me ajudam a conhecer mais amigos e, se há coisa que eu colecione e não dê a ninguém são os amigos. Já o livro veio parar ao lugar onde deve de estar, na estante da minha casa não estava a fazer nada”.

O livro publicado em 1900 regista, pela primeira vez, as características técnico-científicas das castas portuguesas e das regiões existentes à época. A publicação do fac-simile, numa edição numerada e limitada, foi uma iniciativa do Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) em conjunto com a Viniportugal – Associação Interprofissional para a Promoção dos Vinhos Portugueses. Estas organizações do setor pretenderam, um século depois, “divulgar um património genético, diferente, diversificado e raro, que dá origem a vinhos que são mais do que uma bebida. São também solo, sabor da terra e arte de quem os sabe fazer”, refere o então presidente do IVV, Santos Soeiro.

“Vai apoiar muito a pedagogia”
“É muito precioso para a escola porque vai permitir, aos professores e alunos, consultar e perceber o conhecimento que existia na altura, de acordo com uma organização territorial de marcas de regiões vinícolas”, explicou o diretor da EHTO, Daniel Pinto. “Vai apoiar muito a pedagogia, o ensino dos cursos de Cozinha, de Restauração e Bebidas e, acima de tudo, o curso de Escanção, na área dos vinhos, viticultura e enologia”, concretizou. A obra ficará na escola, para consulta e apoio às aulas.

A chef Marisa Rosa, coordenadora de Restaurante e Bar, destaca a grandiosidade e utilidade da obra. “É muito interessante ver como se organizavam, a cotação que davam às uvas brancas e tintas e dividiam-se, na altura, por distritos”, explica, especificando que cada casta tem o seu estudo físico e químico.

Também José Miguel Meneses, enólogo e professor no curso de Escanção, realçou a beleza da obra, que tem inspirado gerações de enólogos. O seu bisavô contribuiu para a elaboração da obra, “com algumas das castas nomeadas e que hoje em dia são referenciadas para novos estudos e relançamentos de castas”, disse, destacando a sua atualidade, mais de um século depois.

O almoço, coordenado pelo chef Tiago Costa, foi confecionado por alunos do primeiro aluno de Cozinha e servido por colegas, também do primeiro ano de Restaurante e Bar, coordenados pelos formadores Marisa Rosa e João Dinis. Com os diversos pratos foram servidos vinhos da casta Loureiro (Região de Entre o Douro e Minho), da casta Fernão Pires e casta Jampal (Região da Bacia Litoral do Tejo), casta Poeirinha ou Baga (Região da Bairrada) e casta Souzão, casta Tinto Cão e casta Touriga (região do Douro).