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Etiqueta: Escoffier
Escoffier, o renovador
De volta à vaca fria ou, por o protagonista ser francês, retournons à nos moutons.
Passados os “exageros”, era preciso simplificar! Foi o que fez...
Da imprevisibilidade da crónica
Como escrevi na última crónica ”estava a começar a rever o texto sobre Escoffier, outro vulto da grande cozinha francesa.”
Foi quando me “assaltou” a...
De pequenino…
Estava a começar a rever o texto sobre Escoffier, outro vulto da grande cozinha francesa. Gosto de fazer as coisas atempadamente para poder rasurar,...
